準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
豬前蹄 :
2個 輔料
花生油 :
適量 冰糖 :
適量郫縣豆瓣醬 :
適量葱薑蒜 :
適量幹辣椒 :
適量 胡椒粉 :
適量桂皮 :
適量草果 :
適量 八角 :
適量老抽 :
適量 醋 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 豬蹄浸泡洗淨,剃掉殘留的豬毛。
2. 涼水下鍋,放入葱姜,燒開後稍煮一小會兒。
3. 撈出洗淨浮沫。
4. 炒鍋注油燒熱,放冰糖小火融化,等到冒泡泡後,放入豬蹄翻炒上色,加豆瓣醬、幹辣椒絲、老抽翻炒均勻。
5. 將豬蹄倒進電壓力鍋,加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱薑片、少許醋和鮮湯,蓋好蓋後旋轉至蹄筋檔,開始加壓。
6. 大約50分鐘後,排氣開蓋,加少許鹽調味,盛出豬蹄開造。