炒香椿要不要焯水

要。香椿焯水可以減少其含有的硝酸鹽。香椿含有的硝酸鹽過多，需要焯水後才能食用。香椿在保存的時候，也可以焯水一遍保存，可以更好的保留香椿的口感和營養。穀雨時節的香椿，口感最佳，香椿最為細嫩。可以用來搭配雞蛋炒熟之後食用。