橙香咖啡蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:3分鐘

主料

牛奶 ：30
黃油 ：15
淡奶油 ：200v
糖 ：30
咖啡 ：適量適量
朗姆酒 ：5ml

輔料

具體步驟

1. 雞蛋蛋黃蛋清分開，低粉過篩，牛奶加黃油隔水化開備用。

2. 蛋黃、糖20g、低粉、橙皮屑拌勻，我用了一個大橙子的皮。

3. 蛋清打發，50g糖分三次加入，注意一定只能打到8、9成發。

4. 拌勻蛋黃糊和打發的蛋清，加入化開微温的牛奶和黃油，倒入烤盤，磕去大氣泡，烤箱180度烤15分鐘後取出，正面向上冷卻。

5. 淡奶油加30g糖和朗姆酒打發，我還加了點咖啡，不喜歡完全可以不加。

6. 蛋糕體冷卻後用油紙蓋在面上，翻轉過來，使底面朝上，揭去原來墊的油紙，刷上酒糖液，我就用朗姆酒兑了點水飴和水，抹上淡奶油，靠着自己的一頭抹厚點，慢慢提起油紙，從自己一端向前捲起，完成後放在冰箱4小時以上。

7. 最後用刀切成3cm厚的片片就ok啦。

烹飪技巧

蛋糕卷説起來簡單，但是我卻是屢試屢敗，這個方子連着做了兩次都還ok，好像找到了點感覺，以前失敗最主要的原因1是蛋清打發過度2是蛋糕體不夠濕潤，卷的時候就會開裂，所以做的時候一定要控制好打發程度和烤制温度和時間。