香橙蛋糕卷自制如何做好吃又美味
主料
砂糖 ：50雞蛋 ：3個
食用油 ：40
低筋麪粉 ：60
橙子 ：兩個
牛奶 ：40
輔料
淡奶油 ：適量白醋 ：適量
具體步驟
1.蛋糕體原料備用。
2.裝飾及內餡原料備用。
3.禇橙切成厚度均勻的薄片。
4.不粘小湯鍋內加入適量的水和糖，放入禇橙片。
5.小火煮十分鐘左右，至水快收幹，橙片變透明。
6.橙片撈出，放在廚房用紙上，吸去表面的水份。
7.均勻的擺在烤盤內的蛋糕紙上。
8.蛋黃加20克糖。
9.用手動打蛋器攪拌均勻。分別加入40克牛奶和40克食用油，攪拌均勻。
10.60克低粉篩入蛋黃糊內。
11.攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
12.點擊填寫製作步驟和技巧蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入30克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小直尖的狀態。
13.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中.
14.用刮刀攪拌均勻。然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
15.將麪糊倒入鋪了紙橙片的的模具內，把蛋糊充分抹平。
16.烤箱預熱，150度，上下火，烤20分鐘。上色即可。
17.烤好後立刻把蛋糕壞從模具中拎出來，撕開四角的油紙放在晾曬架上晾涼，撕掉油紙。
18.淡奶油加入糖打發。
19.抹在蛋卷坯上，起始端塗滿，收尾端少 。
20.蛋糕片從一端捲起，用油紙包好。
21.入冰箱冷藏半小時定形，切成小段即可食用。
入冰箱冷藏半小時定形。
