很有食慾的橙香蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
雞蛋 ：4個

輔料

小芒果 ：2個
細砂糖 ：40
色拉油 ：40
鹽 ：1/8小勺
打發奶油 ：40
檸檬汁 ：3滴
橙子 ：1個

具體步驟

1.準備好食材。

2.將橙子洗淨，切成薄片。

3.把橙片放入鍋中，加入兩大勺糖（配方外），加入剛齊面的水，用小火燉10分鐘後取出，瀝乾水分。稱出60g的橙子糖水晾涼備用。

4.在分離出的蛋黃中加入橙子糖水，攪拌均勻。

5.加入色拉油，攪拌均勻。

6.篩入低筋麪粉和鹽。

7.拌勻，至麪粉無顆粒感即可。

8.蛋白中滴入檸檬汁，打發至粗泡後加入細砂糖繼續攪打。

9.共分三次加入細砂糖，直到蛋白打發至硬性偏濕。

10.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，用刮刀從下至上翻拌均勻。

11.再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。

12.把麪糊倒入鋪有油紙的烤盤裏，抹平表面，輕輕震幾下，震出大氣泡。

13.放入預熱好的烤箱，170℃，中層，上下火，烤20-25分鐘。

14.出爐後用一張保鮮膜蓋在蛋糕表面，然後翻轉，倒出蛋糕，撕走底部的吸油紙，並馬上蓋回去，讓其散熱幾分鐘。

15.把蛋糕體兩端分別斜切削邊，並在表面劃上淺淺的刀痕。

16.抹上奶油，放上芒果果肉。

17.將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上。

18.吃的時候切片即可。

烹飪技巧

煮過橙子的糖水要放涼了才能用。為了防止粘連，保鮮膜上需要末一層薄薄的油。要趁着蛋糕體有温度的時候捲起，不宜開裂。