糖燒餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖餡麪粉 :80g
油皮面粉 :200g
油酥麪粉 :100g
細砂糖 :80g
熱水 :105g
色拉油 :30g
主料
豬油 :15g糖餡麪粉 :80g
油皮面粉 :200g
油酥麪粉 :100g
細砂糖 :80g
熱水 :105g
色拉油 :30g
輔料
芝麻 :適量1.稱好80g麪粉,放在不粘烤盤上,鋪平,175度烤15分鐘,烤至表面微黃即可;
2.將烤好的麪粉與80g糖和30g油混合均勻拌成糖餡備用;
3.將油皮和油酥材料分別混合成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘;
4.將油皮材料擀成圓形,將油酥材料放在中間;
5.收緊口,象捏包子一樣;
6.將麪糰收口向下按扁;
7.用擀麪杖擀成薄後均勻的薄片;
8.自上向下捲成卷;
9.再將卷搓成粗細均等的柱體;
10.切成大小均等的面劑子;
11.取一個面劑子,切口向上;
12.將兩端的切口捏緊;
13.按扁;
14.擀成皮;
15.包入糖餡;
16.收緊口;
17.收口向下;
18.擀成餅;
19.表面刷上一層水;
20.粘上芝麻;
21.用擀麪杖擀一下芝麻;
22.讓芝麻與麪餅貼合更好;
23.拼入烤盤;
24.中層200度8-10分鐘,烤燒餅鼓起即可。
1、油酥和油皮材料混合後,要蓋上保鮮膜鬆馳,防止表面變幹;2、配方中的豬油也可等量換成色拉油,不能是花生油或橄欖油;3、想燒餅鼓起要保證包入材料時不漏餡,不漏酥,但不鼓起也不影響口敢;4、此配方可做12個燒餅;5、寬芝麻粘好後也可以不擀,但烤熟後容易脱落;6、大包酥捲成卷後要搓成粗細均勻的圓柱,才能儘量保證成品大小均等。