家常蘇式月餅鮮肉餡如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:40分鐘
豬油 :80
水 :45
鹽 :3
白砂糖 :10
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
香油 :適量
葱花 :適量
胡蘿蔔 :適量
白芝麻 :適量
馬上就要中秋節了,又到了該吃月餅的時候,但是現在食品安全問題的不斷曝光,而且買的月餅又貴又不合胃口。不如自己在家裏做,這款蘇式月餅鮮肉餡,鬆軟的外皮,加上飽滿的鮮肉胡蘿蔔葱花,非常的可口,汁液飽滿,顏色典雅好看,味道也香甜酥軟。
主料
麪粉 :200豬油 :80
水 :45
鹽 :3
白砂糖 :10
輔料
豬肉末 :150生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
香油 :適量
葱花 :適量
胡蘿蔔 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
水油皮:把100克麪粉,30克豬油和材料中的鹽,糖和水揉均勻,感覺像耳垂一樣柔軟。揉好的水油皮面容加保鮮膜密封靜置30分鐘
油酥:100克麪粉和50克豬油揉成團。密封靜置30分鐘
鮮肉切成末,最好帶點肥肉。姜切成末,胡蘿蔔切成細丁,連同材料中的調料都加入肉末裏,用筷子同一個方向攪拌均勻,蓋保鮮膜,放冰箱備用。
水油皮和油酥各均分成10個。
一個水油皮包入一個油酥。10個全部包好。
靜置完了,拿一個擀成長舌狀。
捲起。全部卷好,蓋上保鮮膜 ,靜置鬆弛15分鐘。
鬆弛結束,取一個壓扁再次擀開。
再次捲起。10個都依次做完,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
取一箇中間用手指壓一下,兩頭折起,擀成圓形。
包上肉餡。
收口捏緊,朝下,放入烤盤。刷蛋液,撒芝麻。預熱烤箱。
z6烤箱180度25分鐘到30分鐘。