中東麻醬拌茄子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：400
大葱 ：4棵
油浸曬乾番茄 ：25

輔料

大蒜 ：1瓣
檸檬 ：1個
中東芝麻醬 ：1湯匙
橄欖油 ：3湯匙
鹽 ：少許
黑胡椒 ：適量
新鮮蒔蘿 ：數枝

具體步驟

1. 蒸鍋加水煮沸。

2. 茄子切去兩端，洗淨。大的茄子縱向對剖，然後橫切成厚半釐米的小塊。放入蒸鍋，加蓋蒸6—8分鐘至軟。

3. 製作醬汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，擠入3湯匙檸檬汁，加芝麻醬和橄欖油，再加鹽、黑胡椒，拌勻。

4. 大葱切去無用部分，切成薄片；曬乾番茄切碎，待用。

5. 蒸好的茄子倒入濾鍋，以匙背用力壓出汁液，茄子壓爛也不要緊。茄子放入碗中，加大葱、幹番茄，拌勻。

6. 澆上預備好的醬汁，拌勻。蒔蘿洗淨瀝乾，切一湯匙量的末，撒在茄子上。擱置5分鐘，待茄子入味後食用。