清淡的上湯芙蓉乾貝如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

香菇 ：3大朵
小蝦米 ：適量
水發乾貝 ：30
雞蛋 ：3個
幹蝦仁 ：適量

輔料

牛奶（可選） ：50毫升
鹽 ：小匙
上湯（高湯） ：90毫升
紹酒 ：小匙

具體步驟

1.香菇和鮮貝用水泡發

2.香菇切片，和乾貝盛及蝦仁，小蝦米入盆，加入葱、姜、紹酒5克、清水50克，旺火蒸15分鐘取出，潷去蒸汁，揀去葱、姜

3.雞蛋放在碗裏，順一定方向打散，加精鹽，牛奶調勻。倒入容器，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬，將乾貝等料插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。

4.講和物料蒸過的高湯淋於芙蓉乾貝上即成

烹飪技巧

這道菜不用放味精：因為雞蛋裏含有豐富的穀氨酸，遇上氯化鈉（鹽）就會形成穀氨酸鈉——就是味精的主要成分