美味的東安子雞如何做好吃又美味
東安子雞是湖南的一道著名菜餚，歷史悠久、馳名中外，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。東安子雞是由母雞肉做成，母雞肉含有豐富的蛋白質，而且極易被人體消化，被人體利用，是一道能夠強身健體的營養佳餚。紅油油的外表、香嫩的口感，都是你愛上它的理由。
主料
童子雞 ：500洋葱 ：50
香菜 ：20
輔料
油 ：適量紹酒 ：適量
米醋 ：適量
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
乾紅椒 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量
具體步驟
1.將雞去膛洗淨。
2.用清水泡至1小時，泡出血水。
3.葱切段，薑切片。
4.將淨雞放入湯鍋內加入葱姜煮約8至10分鐘，達七成熟。
5.順肉紋切成小條。
6.準備好洋葱 大蒜和香菜。
7.準備好花椒。紅幹辣椒切絲，大蒜切成片。
8.鍋中注入油，爆香花椒 紅椒絲和大蒜。
9.加入雞條翻炒均勻。
10.再放醋、紹酒、鹽、水，大火燒開，小火燜2至3分鐘，
11.燒至湯汁快乾時，用濕澱粉勾芡。
12.放入洋葱絲和香菜段翻炒均勻即可。
13.淋入香油，裝盤即可。
煮雞的時間不宜過長，以腿部能插進筷子撥出無血水為準。
