美味的鍋塌豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：1個
黃柿子椒 ：1小塊
北豆腐 ：500
紅柿子椒 ：1小塊

輔料

鹽 ：少許
蠔油 ：少許
自制剁椒 ：適量
生薑 ：1塊
大蒜 ：3瓣
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
油 ：適量
香葱 ：2棵

具體步驟

1.準備好原材料

2.紅、黃柿子椒切成顆粒狀

3.生薑、大蒜、香葱切成末

4.豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天沒買到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建議用北豆腐做，所以材料裏寫的是北豆腐

5.豆腐兩面稍微沾一點澱粉

6.雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻，沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液

7.鍋燒熱加入適量油燒到四成熱

8.均勻鋪上豆腐中火煎，一面煎黃後晃動鍋翻一面，將兩面都煎黃，煎好出鍋待用，我分兩次來煎的

9.鍋裏加入適量油，爆香柿子椒粒、葱薑蒜末

10.加入適量自制剁椒、生抽、蠔油，翻炒均勻，然後加入少許開水，翻勻

11.將煎好的豆腐倒入鍋裏輕輕翻動，翻均勻

12.出鍋了

烹飪技巧

一、沾上澱粉是為了更好地裹雞蛋液；二、豆腐放入鍋中後一定不要急着去翻動，等底面煎黃了晃動鍋，然後翻面；三、沒有自制剁椒可以換成剁細的豆瓣醬，除了雞蛋液里加入少許鹽，後面的製作不需要加鹽了，因為調料的含鹽量已經夠了。