美味葡萄乾蛋糕卷如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 葡萄乾用温水泡開,撈出瀝水待用

2. 全蛋分開蛋清,蛋黃;蛋黃加入20克細砂糖,用打蛋器打至濃稠,植物油分3次加入,攪打均勻再加入下一次,隨後把牛奶一次性加入,攪拌均勻

3. 低粉和鹽過篩加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻

4. 剩餘的細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡,取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊

5. 烤盤事先底下墊上油紙,將事先準備好的葡萄乾撒在油紙上,再把拌好的蛋糕糊倒入烤盤,用塑料刮板把表面刮平,把烤盤在台面上磕幾下以去除中間的大個氣泡(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上,不利於蛋糕爬高)

6. 烤箱預熱175度,烤箱中層25分鐘左右

7. 烤盤取出,稍微涼幾分鐘,不用倒扣也可以的,用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈,脱模,蛋糕表皮朝上，放到烤網上散熱,待蛋糕降到温温的,在蛋糕皮這一面抹上適量果醬,就着原來的油紙或者另外準備一張新油紙,用擀麪杖輔助把蛋糕捲起,固定幾分鐘後,揭去油紙切段即可