準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
石斛 :
10g 竹蓀 :
1包老薑 :
1小塊京葱 :
1段料酒 :
20毫升清水 :
2升鹽 :
1 味精 :
少許 輔料
具體步驟
1. 鴨子洗淨後切成塊,石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋,老薑拍扁,京葱切小段
2. 將鴨塊和姜、葱一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫後撈出鴨子、姜葱,用水衝淨血沫,然後放入湯煲內
3. 湯煲內倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4. 提前20分鐘將竹蓀去頭,反覆浸泡5遍以洗淨泥沙
5. 1小時後打開鍋蓋,調入鹽和味精,然後倒入竹蓀,蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可