好吃的小墨斗魚燉豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

在家裏沒事的時候就最喜歡研究燉湯，“燉”這是一種能夠最大限度保留食材的營養和滋味的做法，不僅可以吃到美味的菜，還可以喝到香濃的湯汁。小墨斗魚燉豆腐的做法很簡單，只是要燉的時間比較長，不過，燉的時間越長，它的味道就越香濃哦。

主料

小墨斗魚 ：500
豆腐 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
韭菜 ：適量

具體步驟

小墨斗魚的背部有一塊透明的“骨頭”，像塑料片一樣，取出來不要，然後將小墨斗魚清洗乾淨

清洗好的小墨斗魚瀝乾水分備用

豆腐洗淨切塊，葱蒜切碎備用

鍋內放油，放入葱蒜炒香

放入小墨斗魚炒至變硬，湯汁析出

添入一點清水煮開，水量要能沒過待會兒放入的豆腐

放入切好的豆腐，調入鹽和雞精保持中火咕嘟着

待到豆腐漲大，湯汁漸少，放入切成段的韭菜翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1.小墨斗魚背上透明塑料一樣的骨頭，也有的人不去除，吃的時候像吐魚刺一樣把它吐出來，我個人覺得還是去除了之後再做菜比較好，吃起來更方便不是？2.小墨斗魚不要過度清洗，墨汁很鮮美，都洗掉會損失一部分鮮味。3.不論用哪個種類的豆腐，都需要燉煮比較長的時間，讓豆腐充分吸飽鮮美的湯汁，味道才會好。4.出鍋時撒的韭菜絕對是點睛之筆，強烈建議不要省略，也建議不要換成其他的葱、香菜之類的。