無錫排骨的做法 適合我家口味的無錫排骨 無錫排骨怎麼做

“無錫排骨這道馳名中外的美味是很多肉食愛好者的心頭好，酥香軟爛鹹甜可口。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無錫排骨的做法步驟

• 1、原料準備好。

• 2、排骨洗淨切成小塊，煮鍋裏注入涼水加入排骨一起大火煮開，撇去浮沫撈出用涼水洗淨瀝乾水分。

• 3、炒鍋裏倒入油燒熱後轉小火將排骨煎至兩面金黃。

• 4、紅曲米放入篩網裏用流動水沖洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包裏。葱切段薑切片。

• 5、鍋裏留底油爆香葱姜。

• 6、加入排骨、黃酒、醬油翻炒均勻，注入足量的熱水大火燒開。

• 7、將料包和八角桂皮放入鍋裏。加入冰糖、紅曲米燒開後轉小火燜煮1.5小時。

• 8、調入鹽,醋續煮20分鐘至湯汁濃稠。

小竅門

1紅曲米不僅為排骨增色，還能使湯汁濃郁。
2無錫菜偏甜，我調整了糖和鹽的用量，使其更適合我家人（北方人）的口味。可以根據自己的口味再加以調整。
3適量加入醋，減輕油膩感，並調整了甜味。