三文魚頭煲如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

三文魚頭 ：一隻
三文魚尾 ：二隻

輔料

姜 ：一塊
洋葱 ：半個
青椒 ：一半
紅椒 ：一半
黃椒 ：一半
大蒜 ：三大顆
料酒 ：適量
六月鮮醬油 ：適量
蠔油 ：適量
糖 ：適量
檸檬汁 ：適量
澱粉 ：適量
橄欖油 ：適量

具體步驟

1. 先將魚頭、魚尾洗淨，去除魚鰓、魚鱗切小塊；

2. 加入生薑，二勺蠔油；

3. 二勺料酒；

4. 二勺六月鮮醬油；

5. 四、五滴檸檬汁；

6. 少許糖；

7. 充分攪拌均勻後醃製一小時左右；

8. 將大蒜去皮，洋葱、各色彩椒切塊狀，澱粉倒入盆中備用；

9. 鍋中加入少許橄欖油；

10. 將醃製好的三文魚塊裹上薄薄的一層澱粉；

11. 將三文魚塊放入鍋中，小火煎；

12. 一面煎成金黃色翻面；

13. 三文魚塊兩面煎成金黃色後拿出備用；

14. 小火將鑄鐵鍋加熱後加入少量橄欖油，放入蒜頭、洋葱，煎香；

15. 當蒜頭有些微黃時倒入煎好的三文魚塊；

16. 轉中小火，倒入小半碗調好的汁水（一勺六月鮮醬油、一勺蠔油）

17. 蓋上鍋蓋中小火燉三分鐘左右；

18. 同時利用煎鍋中的底油將彩椒翻炒一下；

19. 煲加熱到三分鐘左右將炒好的彩椒倒入，略微翻動一下，蓋上蓋子再中小火燉三分鐘左右即可連鍋上桌。

烹飪技巧

嘮叨幾句：1、三文魚鰓比較硬難去除，我一般是將魚頭對切後，從裏面去鰓；2、三文魚頭比較腥氣，醃製時間最好不要少於30分鐘，時間醃得長些更入味，夏天醃製時可放入冰箱冷藏；3、如果家中沒檸檬汁可不用，可適當的增加半勺黃酒去腥；4、三文魚本身油較多，如果魚頭上帶的肉較多可適當的少放些油煎；5、裹澱粉時儘量薄，這樣煎出口感會更好些；6、沒彩椒可適當多放些大蒜和洋葱。