自制東北大麻花如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：250
雞蛋 ：1個

輔料

發酵粉 ：5
白糖 ：5
油 ：15
鹽 ：2
小蘇打 ：2
水 ：130

具體步驟

1. 先用温水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麪粉及所有材料，揉成光滑麪糰；蓋上蓋子，置於温暖處發酵兩倍大；面案上塗油，放入麪糰，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；

2. 用刀切成長條；

3. 用手揉搓成光滑的條狀；

4. 把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；

5. 再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；

6. 排入平盤中，蓋上保鮮膜，放温暖處二次發酵35分鐘；

7. 鍋中油１５０度，下麻花，起小泡；

8. 麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。

烹飪技巧

1．擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，麪條揉得有點兒細，我更喜歡吃粗一些的麻花；2．如果喜歡吃脆麻花的，不用發麪，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。