美味阿楠水煮魚如何做好吃又美味
主料
草魚 ：1斤黃豆芽 ：200
料酒 ：少許
澱粉 ：少許
輔料
大蒜 ：少許紅袍辣椒 ：少許
自制香辣醬 ：少許
鮮麻椒油 ：少許
花椒粉 ：少許
鹽 雞粉 糖 ：少許
耗油 ：少許
大紅袍 ：少許
熟芝麻 ：少許
香油 ：少許
具體步驟
1. 活草魚 去骨剔肉 我用的剔出來的是純魚柳 我將魚頭和魚骨留着燉湯喝
2. 坡刀片成魚片 厚度控制在1～1.5釐米左右 放入料酒 雞粉 澱粉 黑胡椒碎 醃製2分鐘
3. 鍋中起油 放入大蒜和醬調料 炒香
4. 加入黃豆芽進行翻炒 豆芽炒至半熟加入少許清水 或者高湯
5. 湯滾開放入魚片 再次滾沸 加入調料 倒入麻油
6. 最後鍋中放紅油 7成熱時 放入幹辣椒炸香 隨即倒入水煮魚中 即可 撒上熟芝麻和香油 一道香噴噴的水煮魚 即成
殺魚儘量速度快一點從殺魚到醃製儘量別超過2分鐘儘可能的保持與的鮮度加水的量不要過多魚肉加入過多的水會讓魚肉的口感變得柴而不嫩就是多放油最後炸辣椒的時候油温不宜過很高辣椒炸糊味道就變了
