自制杯狀蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪cream cheese（常温） ：250
蛋黃（常温） ：6個
蛋清（常温） ：6個
牛奶 ：200ml
黃油（butter） ：60
正常麪粉（all purpose） ：66
玉米澱粉（corn starch） ：22
糖（蛋黃用） ：40
糖（蛋清用） ：85

輔料

具體步驟

1. 首先，當然是準備好所有配料啦！這裏有cream cheese，黃油，牛奶，玉米澱粉，麪粉，還有兩份糖。

2. 6個常温蛋清和6個常温常温蛋黃。蛋清裏一定不要混有一點點蛋黃哦！

3. 然後用微波爐將牛奶熱45秒

4. 把cream cheese倒入容器，然後倒入熱好的牛奶。攪拌

5. 當它們完全融合，沒有疙瘩，就差不多啦～

6. 然後加入黃油，接着攪拌。（因為這個時候牛奶還是熱的哦，所以黃油很容易攪拌～）

7. 攪拌到三樣配料完全融合～沒有小疙瘩，就可以先放一邊啦～

8. 三個融合是這樣的感覺哦！（簡稱小混）

9. 接着將40g糖倒入蛋黃中，開始攪拌，一直攪拌到糖完全融化進去哦！

10. 當把蛋黃打成這樣，就可以啦～（簡稱小黃）

11. 把“小黃”倒入之前攪拌好的“小混”中。

12. 然後把68g的麪粉用濾網，篩到“小混”裏。

13. 可以用手，幫助一下濾網和麪粉哦～

14. 然後倒入20g玉米澱粉，一樣用濾網。倒入“小混”裏

15. 這就是融合了蛋黃，麪粉和玉米澱粉的“小混”

16. 開始攪拌！這個要久一點哦！

17. 當攪拌到沒有任何麪疙瘩。完全融合就可以嘍！

18. 然後把“小混”用濾網倒入另一個容器中。待用～

19. 然後開始打蛋清，建議大家用電動打蛋機哦！一開始先用低速打30秒，然後加入一部分糖，然後再升速度，再加糖，最後高速，加糖。（糖總共分三次倒入哦，這樣比較容易結合）

20. 當蛋清打到掉不下來的時候，就可以啦！

21. 然後把蛋清加入“小混”裏～分三次放哦。每次放1/3，然後攪拌好，再放1/3，然後攪拌好，再放1/3。

22. 攪拌方法，從底部往上翻。

23. 這是最後攪拌後的成型品哦～要攪拌到完全融合！

24. 好啦！開始把這樣的“紙杯”鋪到烤盤中。（專門烤cup cake的哦）

25. 然後倒入每個“杯杯”裏，不要倒的太滿啦～留個0.5釐米左右～

26. 把烤盤放進烤箱裏去哦～

27. 烤箱設定300度，烤1小時10分鐘哦！

28. 最後裝盤吧！Yeah！早餐沒煩惱哦！^o^！配着茶，享受美好午後吧！

29. 下次教大家如何做水果蛋糕卷哦！

烹飪技巧

打蛋清的碗一定一定要乾淨！一定不能有水和油，這是兩個蛋清殺手哦！其次就是分開蛋清和蛋黃的時候，記得蛋清裏不能有一點點蛋黃，否則蛋清是打不起來的。分蛋黃蛋清的時候一定記得要小心哦～有任何問題我都非常樂意解答哦！