清香的廣式蓮蓉蛋黃月餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蓮蓉餡 ：230
中筋麪粉 ：72
轉化糖漿 ：52

輔料

蛋黃 ：4個
玉米油 ：16
梘水 ：1

具體步驟

1.準備好所需要的全部材料

2.糖漿加硯水攪勻後加入油攪到完全融合

3.分兩次加入麪粉拌勻，室温靜置1小時

4.蛋黃用油浸泡15分鐘左右備用

5.浸泡好的蛋黃分成兩半，取蓮蓉餡，壓扁，放上蛋黃

6.用虎口收緊收口

7.準備好的餡和麪團，麪糰分成15克一個，餡加蛋黃一共是35克

8.取一個麪糰壓扁，放入餡

9.用虎口慢慢收口至如圖所示

10.將包好的月餅放入麪粉裏，沾適量乾粉，搓勻，月餅模也要用均勻的沾上乾粉

11.將餅坯放入月餅模裏，移至烤盤，左手壓住模具，右手向下壓

12.烤箱200度預熱，將做好的月餅送入烤箱，烤約八分鐘後表面上色，取出均勻的刷上蛋液，在入爐烤12分鐘左右

13.出爐放涼後即可包裝

烹飪技巧

1.包月餅的時候一定要用虎口慢慢推2.喜歡吃餡的，可以用1：9或2：8的比例（此方為3;7）3.餡可根據自己喜好替換