獨特的廣式蓮蓉蛋黃月餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹹蛋黃 ：5個
低粉 ：100
蓮蓉 ：300
轉化糖漿 ：75個

輔料

吉士粉 ：1勺
食用鹼水 ：12勺
植物油 ：25

具體步驟

1.鹼水加入加熱的糖漿裏用力拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻

2.麪粉篩入糖漿中用橡皮刀拌混合成塊，用手搓成麪糰後。放入塑膠袋中室温醒4個小時

3.把蓮蓉分成60克一份共5份，餅皮分成50克一份共5份。

4.鹹蛋黃用料酒醃製15分鐘去腥味，然後放入烤箱中層用160度烤20分鐘至熟

5.裝蛋黃包入蓮蓉餡中

6.再用餅皮包住蓮蓉餡

7.月餅滾上一些乾粉後，放入模具中，用手壓平。

8.在烤盤上壓出月餅。烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出表皮刷上蛋黃液，幹後再刷一次。 繼續烤至餅成金黃色即可，月餅攤涼後用密封的盒子收起，待隔日回油後再吃。

烹飪技巧

烤箱時間依個人烤箱情況而定。