荷蘭豆蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

荷蘭豆 ：適量
蝦 ：適量

輔料

雞蛋 ：適量
生粉 ：適量
鮮貝露調味汁 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1. 蝦的處理：a:蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。b:用紙巾吸吸水。

2. 荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。

3. 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

4. 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。

5. 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。

6. 下油鍋略炸撈起瀝油。

7. 鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香。

8. 加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。

9. 加2湯匙量的鮮貝露。

10. 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。