蝦仁清炒荷蘭豆如何做好吃又美味
準備時間:3分鐘 烹飪時間:10分鐘
基圍蝦 :100
雞精 :適量
主料
荷蘭豆 :500基圍蝦 :100
輔料
姜 :適量雞精 :適量
具體步驟
1. 蝦去頭去殼去腳去蝦腸,背部橫向改刀切至首尾相連,把蝦尾從打開的背部穿過去,就成了一朵花了。(如果對這一步表示不解,可以移步上一個菜譜“田園蝦仁豆腐羹”查看,)
2. 熱油鍋爆香薑絲把蝦仁炒至變色成形,裝盤備用。
3. 下油爆香薑絲,把摘去邊角的荷蘭豆下鍋炒半分鐘,放入少許鹽,倒入高湯或水少許,蓋鍋一分鐘中小火煮開,再倒入蝦仁翻炒五秒鐘, 可上鍋擺盤。
切記,荷蘭豆極容易熟,不要煮久,看到變色時,就關火可以上鍋了,油温的餘熱還能讓它變得更熟,過熟豆身會較軟,營養流失,就成一堆垃圾了。