過年菜譜—百利甜酒麥芬如何做好吃又美味
主料
自發粉 ：300糖 ：120
雞蛋 ：1個
百利甜酒 ：120ml
牛奶 ：60ml
輔料
牛油 ：60椰子片 ：適量
具體步驟
1. 百利甜酒是我很喜歡的一種酒，既可以直接飲用，也可以製作西點，香味迷人，這個配方屬於試驗性質，感覺百利甜的味道濃了一點，烤的時候滿屋飄香，椰片烤過後也很好吃，跟百利甜的味道“香”得益彰。
2. 麥芬(鬆餅)是一種做法簡單變化多樣的小點心，屬於quick bread，通常有鬆餅法(muffin method)和乳化法(creaming method)兩種做法。
3. 鬆餅法是將乾性材料、濕性材料分別混合，然後再一起混合、烘烤。
4. 這種做法的配方油脂含量通常較少，而且要注意不能攪拌過度，否則成品組織會比較硬，並且大小形狀不均勻。
5. 乳化法的做法跟磅蛋糕做法類似，將油脂(通常為牛油)、糖打發後加入其它材料。這種做法的配方油脂含量較多，沒有過度攪拌的危險。
