家常香芋米粉湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粗米粉 ：300公克
芋頭 ：300公克
香菇 ：20公克
青葱 ：2支
蝦米 ：20公克
高湯 ：1800cc
雞粉 ：1/2大匙
鹽 ：1/2大匙
胡椒粉 ：少許
葱油 ：少許

輔料

具體步驟

1. 粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用。

2. 芋頭削皮洗淨並擦乾水份後，切成塊狀；青葱洗淨切段；香菇泡軟後、切絲，備用。

3. 起一油鍋，將油温燒熱至約160℃後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用。

4. 另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的葱段、香菇絲及蝦米一起爆香。

5. 再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。

6. 待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、葱油調味。