「原創」宮保雞丁如何做好吃又美味
主料
花生米 ：50青椒 ：1個
琵琶腿 ：2個
輔料
葱白 ：2小根醋 ：1勺
澱粉 ：1勺
糖 ：1勺
清水 ：2勺
花椒 ：1
幹辣椒 ：適量
生抽 ：1勺
獨頭蒜 ：1個
黃酒 ：1勺
具體步驟
1.準備好材料。
2.花生米泡水後剝去紅衣，鍋中倒油五成熱，下花生米，小火煎炒至熟。
3.煎好的花生米成出備用。
4.現在處理雞肉，雞腿去骨，用刀背拍鬆。
5.雞腿肉切成丁，放碗裏，加入1勺生抽，1勺澱粉，1勺食用油，用手抓勻。（所有調料加一起做一碗芡汁，忘拍照了）。
6.做鍋放油燒至5成熱，把幹辣椒段，花椒下入爆香。
7.下入雞肉滑至變白
8.下入葱丁，蒜片，薑片。
9.下入青椒塊快速煸炒。
10.加入芡汁煸炒。
11.最後下入花生米，稍加煸炒，關火，撒點味精，翻拌均勻，出鍋。
1.煎花生米的時候一定要涼油下鍋，小火煸炒，火大了容易糊。2.炒雞肉的時候，油千萬不要太熱，這樣容易把肉炒散，肉炒出來才滑嫩。3.幹辣椒和花椒也不要炒過頭了，糊了花椒不麻，辣椒也不好看了。4.花生米最後放是為了保持花生米的清脆口感。5.青椒最後放也是為了保持青椒的脆嫩。
