紅燒丸子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：265

輔料

油 ：250ml
荸薺 ：4個
蛋黃 ：1個
澱粉 ：30
紅燒醬油 ：15ml
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：20
姜 ：20
花椒 ：30粒
香油 ：5

具體步驟

1.豬肉末放入器皿中，荸薺去皮洗淨。

2.葱、姜、花椒放入碗中，用開水沏開，晾涼後備用。荸薺切成碎末。

3.加入香油、適量的鹽、胡椒粉、蛋黃順一個方向攪打。邊攪邊加入葱、姜、花椒水。

4.攪打上勁後，加入荸薺碎，攪拌均勻後，擠成圓型丸子，讓丸子在雙手交替摔打幾下。

5.鍋中倒入油，八成熱時，下入丸子。

6.炸成金黃色。

7.盛入盤中備用。

8.鍋中留底油，葱姜爆香後倒入紅燒醬油，適量清水，水開後，下入炸好的丸子，煮15-20分鐘，盛出丸子，利用煮丸子剩餘的湯汁淋入濕澱粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。

烹飪技巧

葱、姜、花椒水要邊攪邊加入，容易掌握加入的量，使餡料粘稠即可。放入荸薺是為丸子吃起來口感部膩。