甘脆的肉末燒豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐 ：1塊
裏脊肉 ：200

輔料

大蒜 ：3瓣
姜 ：1塊
香葱 ：2根
老抽 ：1/2湯匙
雞精 ：1/3茶匙
辣椒醬 ：1湯匙
白糖 ：1茶匙
料酒 ：1/2湯匙

具體步驟

1.原料圖。豆腐切快焯水備用。

2.肉和辣椒醬，葱姜一起剁碎成末。

3.鍋裏放油，涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散。炒至於發白。

4.放入老抽，白糖，料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻。

5.兑水和豆腐齊平。

6.大火燒開小火燜20分鐘。

7.大火收汁出鍋放少許雞精提味。撒葱末即可。

烹飪技巧

做肉醬豆腐最好不要選擇老豆腐，老豆腐適合煎了紅燒，嫩豆腐清燒和肉醬燒，口感滑嫩更美味。辣椒醬可以換豆瓣醬，味道也不錯。辣椒醬放一點白糖可以中和辛辣，口感吃起來不那麼刺激。現在的豆腐最好過開水一遍，去掉豆腐的澀味。也更不容易碎。