自己做的巧克力麪包如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

可可粉 ：15g
黃油 ：25g
雞蛋 ：25g
乾酵母 ：1小勺+1/4小勺
高筋麪粉 ：185g
細砂糖 ：25g
水 ：90g
黑巧克力 ：45g
鹽 ：1/4小勺

輔料

具體步驟

1.麪包體配料裏的黑巧克力切成小塊

2.加入黃油一起放入碗裏

3.隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態

4.在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋

5.攪拌均勻

6.高筋麪粉和可可粉混合過篩

7.加入細砂糖

8.加入鹽

9.混合均勻在案板上築成一個麪粉坑

10.乾酵母溶解在水裏

11.倒入麪粉坑裏

12.再倒入做好的巧克力雞蛋混合液

13.揉成麪糰後，用力揉

14.一直將麪糰揉成可以形成薄膜的擴展階段

15.揉好的麪糰放入大碗裏，蓋上保鮮膜，在室温下進行第一次發酵一直髮酵到麪糰變成2倍大(28度的温度下需要1個小時左右)，手指蘸麪粉捅入麪糰並拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了

16.發酵完的麪糰用手揉出空氣

17.再次揉成圓形，在室温下進行15分鐘的醒發（中間發酵）

18.然後在案板上擀開成為橢圓形

19.夾心配料裏的黃油和巧克力切小塊

20.隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態（此步需提前準備），然後冷卻到室温，使它成為軟硬度適當的巧克力醬。

21.把巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麪糰上（邊緣處不要塗）

22.將麪糰如圖所示捲起來，成為長橢圓形

23.把卷好的橢圓形麪糰收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：温度35-38度，濕度85%）

24.酵到2倍大以後

25.在表面刷一層全蛋液

26.放進預熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘

27.烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了

28.麪包完全冷卻後

29.切成片食用

烹飪技巧

1、這款巧克力麪包風味非常醇厚，為了保證做出來的麪包達到預期效果，建議大家儘量選用高品質的可可粉和黑巧克力。2、麪包表面刷上全蛋液再烤的話，烤好的麪包表面會有一層光澤。如果不在意是否有光澤，也可以不刷。3、夾心材料裏的巧克力和黃油溶化成液態以後，待温度降低會重新凝固，不過，如果完全凝固的話，可能會太硬，不太方便塗抹，所以可以在還沒有完全凝固，比較柔軟的時候就塗抹在麪糰上。如果已經太硬，可以再稍稍加熱，讓它變軟一些。