家常蠔油手撕杏鮑菇如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

杏鮑菇 ：2根
肉絲 ：50
西芹 ：100

輔料

蒜 ：適量
蠔油 ：適量
小米椒 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
油鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 在肉絲中加入料酒，鹽，生粉和生抽等調味料，攪拌均勻醃製一下；

2. 準備好其他原材料： 杏鮑菇撕成條， 西芹切成細絲； 小米椒和蒜都切成條狀；

3. 將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下， 水開後撈出瀝乾水分；

4. 燒熱鍋， 鍋中放入適量的油， 下入肉絲翻炒；

5. 肉絲翻炒變色後下入手撕杏鮑菇條翻炒；

6. 翻炒時加入蠔油， 將杏鮑菇炒軟；

7. 再加入蒜和紅辣椒絲， 翻炒均勻；

8. 再加入焯過水的西芹絲；

9. 翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味；

10. 起鍋裝入盤中。

烹飪技巧

1.將肉絲加入調味料提前醃好；再將西芹絲焯過水準備好；杏鮑菇手撕成絲，這樣更入味；2.先將鍋燒熱，下入醃好的肉絲翻炒，肉絲變色後加入杏鮑菇絲一起炒，炒時加入點蠔油，直至將其炒軟；3.杏鮑菇基本炒好後加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入鹽等調味料後就可以出鍋了。