家常菜納豆如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃豆 ：100

輔料

糖 ：適量
醬油 ：適量
納豆菌 ：半顆
温水 ：20
白蘿蔔 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.挑出壞豆後，將黃豆洗淨。

2.洗淨的豆子用適量的清水浸泡12小時。

3.把後期需要用到的東西（發酵時用到的容器、小勺子、碗等）用開水燙一下消毒。

4.泡好的豆子加入一點糖和味精攪拌均勻。

5.拌好的豆子放進高壓鍋中。

6.開大火蒸到上氣後轉中火蒸30分鐘。

7.蒸好的豆子用手輕輕一捏就碎的程度就可以了。放在一旁涼至45度左右。

8.納豆菌分出一半就可以。

9.加入20克的温水攪勻。

10.攪勻的菌水用1/4的小量勺取出1勺就可以，加入到豆子中拌勻。

11.把攪拌好的豆子放進納豆機中，上面蓋上一層消過毒的佈防止發酵過程中的水蒸氣滴落到豆子上。

12.然後蓋好機器蓋，通電定時18小時。

13.這是18小時後發酵好的納豆。

14.此時還不能食用，把發好的納豆放進密封盒裏，放在冰箱冷藏室進行低温熟成1天。

15.取適量的白蘿蔔切成小丁。

16.取適量發酵好的納豆加入一點醬油拌勻。

17.再把白蘿蔔加入到納豆中拌勻撒上些香葱末就可以食用了。

烹飪技巧

納豆雖然營養但是發酵好的納豆有種特俗的氨氣味和粘絲狀不易被人接受。所以搭配一些自己喜歡的食材一起拌着吃口感也很不錯。1、納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃。2、慢性腎功能不全的患者也不宜食用；3、手術後及傷口未癒合的病人不宜食用。4、心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。