最愛的番茄土豆雞翅根蓋飯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞翅根 ：500

輔料

油 ：適量
姜 ：2片
香葱 ：1根
生抽 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量
番茄 ：1個
八角 ：1個
老抽 ：適量
土豆 ：1個
洋葱 ：1/4個
料酒 ：適量

具體步驟

1.準備食材：雞翅根500g、姜、土豆、西紅柿、洋葱。

2.西紅柿用不鏽鋼筷子或者叉子叉住，在火上烤，十幾秒鐘後聽到爆裂的聲音，離火就可以把皮撕下來了。注意別燙着。

3.去皮的西紅柿切塊待用。

4.土豆去皮切滾刀塊。

5.洋葱切塊。我切的稍微大了一點。

6.薑切片。

7.水中放十幾粒花椒，雞翅根放入焯燙。

8.沖洗乾淨表面浮沫。

9.鍋內熱油。

10.洗好的雞翅根用廚房紙巾擦去水分，放入油鍋內兩面煎至焦黃。

11.大概煎到這種程度。

12.放入姜煸炒出香味。

13.烹入白酒。略微翻炒散一下酒味。

14.烹入生抽。

15.老抽。生抽和老抽的比例為二比一。

16.放入十粒左右冰糖。

17.倒入沸水沒過雞翅根。

18.香葱打一個葱結放入。

19.放一個八角。

20.燉十分鐘後加入土豆塊。繼續蓋蓋燉制。

21.土豆和翅根都基本燉爛（判斷標準為筷子可輕鬆插入）後，開蓋轉大火放入洋葱。

22.放入西紅柿

23.加少許鹽調味，大火收湯汁。燉制西紅柿和洋葱軟爛。

24.準備好米飯。

25.湯汁不要收的太濃，保留一些。菜盛出蓋在飯上，再澆一大勺湯汁上去。

烹飪技巧

1、西紅柿去皮也可以在沸水中燙一會兒，但相信我，用火烤的方法是最快最便捷去的也最乾淨的。2、雞翅根煎之前要用廚房紙巾吸乾表面水分，不然會濺油。3、雞翅根煎一下很有必要，這樣吃起來皮會有點脆，而且不那麼膩。我家孩子一般不愛吃肥膩的雞皮，但是這樣煎一下他還是會吃。4、土豆燉十幾分鍾就差不多爛了，所以不要一開始就放入。5、洋葱和西紅柿非常好熟，最後放就可以了。6、最後收汁時不要用鍋鏟翻炒，因為此時土豆已經燉爛，鍋鏟很容易將其弄碎。務必採用晃動鍋的方式收汁。7、湯汁保留的多一點，澆在米飯上，吃起來會很滿足。8、燉翅根時水要一次加足，大約沒過就可以了。不要中途加水。9、因為本人不喜歡料酒的味道，所以選用了白酒。根據自己愛好用料酒也是可以的。