美女的綠豆酥如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
細砂糖 :35g
水 :60g
豬油 :40g
綠豆沙餡 :400g
綠豆酥,綠豆可以用來做很多美食,但是這道綠豆酥其實可以算是中國傳統的特色美食之一了,因為在古代就有許多貴族以及皇族就在吃綠豆酥。雖然到現在對它做了很多的創新,但是萬變不離其宗,總的味道還是香的。
主料
中筋麪粉 :150g細砂糖 :35g
水 :60g
豬油 :40g
輔料
低筋麪粉 :100g綠豆沙餡 :400g
具體步驟
1.主料混合攪均成團,多揉一會,直到麪糰表面光滑。
2.輔料除餡外混合成團。兩個麪糰分別靜置鬆馳30分鐘。
3.將用主料揉成的水油皮面團壓扁,包上油酥麪糰。
4.壓扁,擀成長方形。
5.將長方形左右兩邊向中間對摺,兩端都翻摺好的面片再向中間對摺。(似折被)
6.再擀成長方形,再按上一步對摺,重複對摺與擀長方形的步驟。將摺好面片鬆馳20分鐘。
7.將鬆馳好面片擀成長方形,把長方形捲起來。
8.等分切成20份。
9.取一份擀開,包入綠豆餡。
10.封口向下,放在烤盤上。
11.烤箱預熱,中層,上下火,180度,25分鐘左右。
最好使用豬油,豬油起酥效果最好,喜歡綠茶味的可以在油酥中添加3克綠茶粉,口味更清新,烤出來的酥點層次更分明。烤時如果看到酥皮層次徹底地舒展開來,就表示烤好了。