高貴的乳酪塔如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

乳酪塔是一味色香味俱全的人間美食，也是一道人見人愛的難得小吃。它的主要食材有奶油奶酪、酸奶和麪粉等，食材較多，不過不難買，居家生活想學會需花費點時間，這得要點技術活哦。乳酪塔的成品形像塔，色澤亮麗，吃起來綿軟細膩，香甜而不膩，脆軟帶點酸，多吃有益，美味也！

主料

奶油奶酪 ：30
酸奶 ：26
糖粉 ：20
低筋粉 ：254
細砂糖 ：50
黃油 ：127
雞蛋 ：1個
杏仁粉 ：60
淡奶油 ：26
冷水 ：50ml

輔料

椰蓉 ：適量
草莓醬 ：適量

具體步驟

1.準備好做塔皮所需的食材。

2.將低筋粉、杏仁粉、雞蛋、砂糖和黃油混合，動作要迅速。加入50毫升冷水，快速切拌均勻，儘量不要揉麪。

3.當基本成團之後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約1小時。

4.工作台上撒麪粉，將冷藏過的麪糰擀平。

5.取適量麪糰放入塔的模具中。

6.用叉子輕插出小孔。放入烤箱160度，烘焙18分鐘。

7.烤制半熟的塔皮。

8.乳酪軟化後，加酸奶、淡奶油、糖粉、蛋液拌勻。

9.取出半熟的塔皮，每個上面盛入適量的乳酪液，繼續烘焙12分鐘左右。

10.出爐後，略微放涼，放上一小勺草莓醬。

11.最後點綴一些椰蓉即可。

烹飪技巧

製作塔皮時的速度一定要快，切忌用手揉麪，用按壓的方式讓麪糰成型，儘量保持黃油有小顆粒的存在，因為在高温烘焙時，未融化的黃油顆粒會使麪糰產生層面，形成酥皮，由於不規則的層面，所以開酥的層面也不規則。