美味迷你乳酪塔如何做好吃又美味
迷你乳酪塔是一道賣相精緻誘人的甜品，很受女性歡迎，迷你的份量吃起來沒有一點負擔。這裏用的配料較多，要注意添加的順序和用量哦。濃郁的奶酪軟綿香滑，加上酸甜的酸奶，甜而不膩。還有草莓和巧克力的點綴，香甜可口，令人饞涎欲滴，愛不釋口。
主料
低粉 ：160黃油 ：80
輔料
花生粉 ：37奶油奶酪 ：15
酸奶 ：13
糖粉 ：10
香草精 ：適量
巧克力 ：適量
糖 ：30
冷水 ：30
淡奶油 ：13
雞蛋 ：30
草莓醬 ：適量
具體步驟
1.混合低粉，花生粉，（如果沒有花生粉，直接用麪粉也行）雞蛋，30克砂糖和黃油，動作要快
2.加入冷水，快速切拌均勻，儘量不要揉麪，當基本成團之後就用保鮮膜包好，送入冷藏約1小時
3.工作台上撒麪粉，將之前的塔皮擀平，用模具切下
4.放入模具，用叉子在餅皮上扎小孔送如烤箱175度烘焙13分鐘
5.乳酪軟化後加酸奶拌勻
6.加入淡奶油拌勻
7.加入糖粉拌勻
8.加入香草精拌勻
9.加入打散的蛋液拌勻
10.裝入裱花袋拌勻
11.取出半熟的塔皮，每個上面擠少量的乳酪液，繼續烘焙18分鐘（哈哈，以上配方還多了點皮，我圖省事就自己捏了幾個小碗狀的餅皮，一起烤了）
12.每個上面擠少量的草莓醬，做法可參考這裏：
13.巧克力融化，放入裱花袋，頂部剪小口
14.每個小塔上面擠出交錯的橫線裝飾
製作塔皮時速度一定要快，切忌用手揉麪，是以按壓的方式讓麪糰成型，儘量保持黃油有小顆粒的存在，因為在高温烘焙的時候，未融化的黃油顆粒會使麪糰產生層面，形成酥皮，由於是不規則的層面，所以開酥的層面也不規則哦。
