家常照燒雞肉卷如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
老抽 :1/2勺
料酒 :4勺
生抽 :2勺
綿白糖 :2勺
澱粉 :適量
主料
雞腿 :400輔料
油 :適量老抽 :1/2勺
料酒 :4勺
生抽 :2勺
綿白糖 :2勺
澱粉 :適量
具體步驟
1.雞腿剔去骨頭洗淨控幹水分。
2.放在案板上用刀背把雞肉剁鬆。
3.在容器中放入料酒4勺、白糖2勺、生抽2勺,攪拌均勻後放入雞腿醃製2小時以上。
4.醃製好後將雞腿取出來放在錫紙上,皮面朝錫紙。
5.捲起來。
6.放在蒸鍋中蒸至上汽後15-20分鐘。
7.蒸好後略放涼後取下錫紙。
8.鍋燒熱放入適量植物油。
9.放入雞肉卷。
10.加入醃製雞肉的照燒汁、蒸出來的汁液,並加入1/2勺老抽調色。
11.倒入適量水澱粉大火收汁即可。
錫紙包裹雞肉要光面朝裏,亞光面包在外面。雞肉蒸熟後略放涼再打開,定型效果較好。