好吃的川江魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚 ：適量

輔料

椒面 ：適量
花椒 ：少許
辣椒麪 ：少許
辣椒 ：少許
糖 ：少許
鹽 ：少許
味精 ：適量
豆芽 ：適量
色拉油（最好不用花生油） ：適量
料酒 ：少許

具體步驟

1. 把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2. 把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。

3. 將洗好的豆芽洗好，在開水裏過一下，撈起備用

4. 鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接着在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。

5. 將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。