山珍鬆塔如何做好吃又美味，暑天最宜清補

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞脯肉 ：適量
香菇 ：適量
杏鮑菇 ：適量

輔料

杏仁片 ：少量
姜粉 ：少量
澱粉 ：少量
鹽 ：少量

具體步驟

1. 準備好食材，杏鮑菇與香菇切成末，雞脯肉用刀剁成蓉。

2. 鍋裏燒水，把切末的杏鮑菇與香菇焯水，撈出擠幹水份，油菜去葉子，用刀修成蓮花的形狀，焯水過生，作為裝飾用。

3. 雞脯肉放一個大的碗裏，把焯水後擠幹水份的菌末放進雞蓉裏，放入姜粉，鹽，澱粉攪拌均勻並打發上勁製成肉餡。把打發好的肉餡做成鬆塔的形狀，將大杏仁鑲嵌在上面，上鍋蒸熟後端出，再起小奶鍋燒適量熱油，把蒸熟的鬆塔放進熱油過一下，待杏仁呈金黃色時撈出。（這一步不費油，只是過過熱油而已，並且時間很短，要注意火候）

烹飪技巧

1.菌焯水後一定要擠幹水份，否則雞肉蓉經過攪拌後，容易出水太多，使雞肉蓉的黏度降低，不易成型。2.鑲嵌杏仁片時要注意層次感，過油時油温不宜過高和時間過長。3.食用菌的選擇可以根據自已的喜好來挑選。