培根肉鬆麪包的做法培根肉鬆麪包&蔓越莓火腿腸麪包培根肉鬆麪包怎麼做

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“。。。。是按照君之的配方做的哦，超級好吃（這個配方可以做6個h蔓越莓火腿腸麪包，12個培根肉鬆麪包）”

食材明細

主料

火腿腸 （6根）
牛奶（320ml）
黃油（60g）
沙拉醬 （適量）
酵母（20ml）
雞蛋（40g）
蔓越莓 （適量）
肉鬆（適量）
培根（適量）
高筋麪粉 （560g）
迷迭香 （適量）
鹽（5ml）
糖（80g）

輔料

雞蛋（1個（刷麪包上色用））
温水（50ml（醒酵母用））

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

培根肉鬆麪包的做法步驟

1、先做麪糰，這是兩種麪包共同用的，這一次，用直接法
2、高筋麪粉、糖、鹽混合一起
3、加入雞蛋，柔搓至雞蛋混入麪粉裏
4、分次加入牛奶揉麪至成團
5、酵母粉加50克温水醒好
6、醒好的酵母粉加入麪糰裏，繼續揉麪
7、麪糰加入酵母粉，一開始，揉麪會很黏，不過沒關係的，繼續揉就可以的
8、給點耐心，慢慢把面揉成表面光滑的麪糰，這步驟我大概花了半小時左右，一定要有耐心
9、黃油提前放室温軟化好（是軟化，不是融化），用手指一按就軟下去那種
10、把軟化好的黃油放麪糰裏，繼續揉麪
11、麪糰揉入黃油後，一開始會黏散不成團的，沒關係，繼續揉麪，至黃油和麪融合一起
12、黃油融入麪糰後，繼續揉麪至擴展階段（我都是用摔打法和揉搓法混合揉麪的，沒辦法，女生力氣不夠嘛）。。。。擴展階段是指，麪糰揉好，切一小塊出來，拽拉，會成膜，這個時候的膜容易裂開的，開口不圓滑！這個階段老孃足足花了40多分鐘
13、繼續揉麪至完全階段（本來做這款麪包，到了擴展階段就可以了的，不過，這個麪包是給老爺爺奶奶和小朋友吃的，所以，為了麪包更軟綿，老孃硬是繼續揉了一會面）。。。。完全階段麪糰是指，在那擴展的基礎上，繼續揉麪，至麪糰拽拉成膜，很薄那種膜，不容易破裂，在膜上戳個小洞，那個破口是圓滑的，這一步，只花10來分鐘不到！（注意了，這一步不要揉太過哈，不然會把麪糰揉壞的！）
14、揉好的麪糰，放盆子裏，蓋上保鮮膜，放温暖的地方發酵！發酵至麪糰漲大至原來的兩倍，用手指沾麪粉按壓一孔，麪糰不會恢復！（我這裏是北京，室內温度差不多22℃，發酵了差不多一個多小時）。。。。。。。到此，麪糰完成了（這麪糰可以做大部分的麪包，包括吐司麪包）
15、我是分割線。。。。。。。
16、發酵好的麪糰取出，揉麪，至表面光滑（把發酵的氣揉出去），揉好的麪糰分兩半，一半拿來做培根肉鬆麪包，另一半拿來做蔓越莓火腿腸麪包
17、我依然是分割線。。。。。。。。。。。。
18、先做蔓越莓火腿腸麪包，蔓越莓切小碎粒備用
19、麪糰分85克一份，分成6個小份，揉搓成球，蓋上保鮮膜，二次發酵15min
20、拿一個小份的麪糰，揉搓排氣，用擀麪杖擀成牛舌樣片形，比火腿腸略長一點
21、按照圖片，把火腿腸裹入麪糰裏面
22、把火腿腸裹好以後，整一下型，把閉合口向下放（防止發酵膨脹開口崩開）
23、拿刀給麪包坯切幾道斜線，切至露出火腿腸為止（我是用雕刻刀劃的，也可以拿鋒利的刀片割）
24、在整好型的麪包坯表面刷上一層全金蛋液，上色和固定蔓越莓用的
25、在刷好蛋液的麪包坯表面裝飾上蔓越莓碎粒（要輕輕的放蔓越莓，這時的麪包坯子很柔弱噠，要在蛋液乾透前儘快裝飾）
26、裝飾好的麪包坯子放烤箱裏，不開火，放上一碗開水，關上烤箱，鬆弛15分鐘
27、烤箱上下180度預熱5分鐘，放入麪包坯，上下火170度烤15分鐘，至表面金黃（每一家的烤箱温度不同，要以麪包烤至金黃為標準）
28、分割線路過。。。。。。。。。
29、培根肉絲麪包，準備好材料，培根切小塊備用，準備一些烘焙專用紙杯備用
30、麪糰揉搓至排完氣，拿擀麪杖把麪糰擀成0.5釐米左右厚的大長方形
31、擠上沙拉醬
32、平均鋪上肉鬆
33、把鋪好餡料的面捲起來，收口處記得貼緊不要崩開
34、平均切成12份，放紙杯裏
35、鋪上培根
36、擠上沙拉醬，撒上迷迭香
37、放烤箱裏鬆弛15分鐘（防止麪包坯變幹，在烤箱裏放一碗熱水）
38、烤箱上下火180度預熱5分鐘，放入麪包，上下火170度烤15分鐘至麪包表面金黃，培根焦香