色香味具全的牛奶排包如何做好吃又美味
主料
牛奶 ：120高粉 ：200
鮮奶油 ：12
細砂糖 ：55
黃油 ：20
輔料
蛋白 ：適量酵母 ：適量
1.將中種麪糰的所有材料攪拌成團後發酵至3-4倍大，周圍與中間齊平，中間略有下陷
2.將主麪糰中除黃油外的所有材料混合，並將中種麪糰撕碎，麪包機揉麪20分鐘後，加入黃油再揉20分鐘做基礎發酵
3.發酵好的麪糰
4.操作枱塗油，將做完基礎發酵的麪糰取出翻面，壓成大片，左右各向中間摺疊一次
5.上下各向中間摺疊一次，等於是完成了兩次三折，翻面放在塗油的盆中延時發酵30分鐘
6.完成發酵的麪糰取出排氣並分割成7份，每份60克，收口滾圓鬆馳
7.取一個麪糰擀開
8.翻面後整形成橢圓形，雙後輕輕邊按壓邊揉，兩邊小指略用力，使其拉長
9.排入烤盤
10.進行最後發酵至兩倍大，表面塗蛋液水，烤箱預熱180度，入爐後轉170度烤16-18分鐘，中層。為避免底部上色過重，下層加烤盤。
11.出爐後趁熱刷牛奶，我刷了至少有四次吧，它會很快吸收，每次吸收完就再刷一層。
出爐後的麪包，在兩三天內吃完的，就直接放密封的保鮮袋裏保存即可，如果要放久，就放在冷凍室，吃前拿出回温後微波或烤爐加熱即可，不能放在冷藏室中，會嚴重影響麪包口感。
