鹽焗花螺怎麼做，鹽焗花螺的做法

“枡野俊明的枯山水庭院“聽雪壺”，
幽玄寂靜，枯槁脱俗。
三塊石頭，餘下白砂，
便得驚鴻聽雪之意。

鹽焗花螺的靈感正由此而來，
2億5000萬年前喜馬拉雅山玫瑰紅鹽，
與色澤如雪的粗製海鹽入料，
花螺沐浴在鹽香之中，
剋制，內斂，參禪，頓悟。

鬆螺庭坐聽雪落，
一切有為法，
如夢幻泡影，
如露亦如電。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽焗花螺的做法步驟

• 1、炒鍋燒熱，放入粗鹽，大火炒出香味

• 2、把粗鹽倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，放置待用

• 3、炒鍋洗淨後燒熱，放入花生油，待油温升至五成熱，放入沙姜、香葱爆香

• 4、鍋中放入花螺大火翻炒30秒，再放入紅鹽、調味粉大火翻炒1分鐘

• 5、盛出花螺，用錫箔紙包裹緊實。把包好的花螺放入砂鍋中的粗鹽上，蓋上鍋蓋。中火燜3分鐘，即可享用。

小竅門

最後的燜制時間無需太久，避免過鹹。