香辣的黃辣丁如何做好吃又美味
美味香辣的佳餚很多人都愛吃，在這裏介紹一道好吃的黃辣丁。黃辣丁是一種魚類，它的營養價值和食療功效是非常高的，它的味道偏甘，對脾胃很有幫助，還可以利尿消腫。很多人不知道黃辣丁可以醒酒，這道菜又香辣，美味還營養。你也動手試試吧！
主料
黃辣丁 ：10條輔料
鵑城牌香辣醬 ：一袋具體步驟
黃辣丁10條，17塊錢一斤，我買了兩斤多點。在魚檔讓攤主幫殺好，內臟也都清理乾淨，回家後再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。
接下來準備配料，泡辣椒、葱薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
先大葱切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.
起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大葱段、泡椒末和生薑末略，緊接着下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些。
開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
