如何做好吃又美味，好吃的腰果蝦仁的做法
腰果蝦仁的做法，腰果的營養十分豐富，含多種維生素和礦物質，具有抗氧化的作用，是高血脂、冠心病患者的食療的好食品，腰果還有消除疲勞的效果，很有益處的食材，這次我加了我喜歡的蝦仁一起來炒，蝦仁肉質鮮美，整道菜看起來色香味俱全。
主料
腰果 ：適量蝦仁 ：適量
黃瓜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
輔料
葱 ：適量胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
木耳(水發 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
植物油 ：適量
具體步驟
蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用
用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆
腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。一定要涼油下鍋，油温高了一下去就糊了
胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用
黃瓜切同樣大小的菱形小丁
泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒
加少許胡椒粉
加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的
加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘
不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為澱粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒
盛出待用
炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香葱花
下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻
倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒
出鍋裝盤
擺上炸好的腰果即可
用勺子舀上滿滿一大勺，一口下去，腰果的濃香，蝦仁的爽脆，這搭配簡直太棒了！我處理蝦仁的方式借鑑了水晶蝦仁的做法，蝦仁最大限度的保持了水分，外觀晶瑩剔透，口感爽脆彈牙，鮮味也被牢牢鎖在裏面。注意事項：1、蝦線一定要挑出，不然牙磣；2、炸腰果一定要涼油下鍋；3、急火快炒，所有原料必須保持脆嫩的口感。
