田園杯式雞肉派如何做好吃又美味
主料
去骨雞腿肉 ：250冷藏酥皮（puff pastry） ：適量
洋葱 ：半個
胡蘿蔔 ：半根
西芹 ：100
蘑菇 ：100
輔料
冷凍青豆玉米 ：適量大蒜 ：3瓣
黃油 ：20
普通麪粉 ：20
雞湯 ：1cup
鮮奶油（heavy cream） ：100ml
幹歐芹（dried parsley） ：1/2tsp
生抽 ：2 tsps
白糖 ：1 tsp
玉米澱粉 ：1tsp
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒碎 ：適量
蛋液 ：適量
具體步驟
1. 雞腿肉切塊，用生抽，白糖，玉米澱粉，胡椒粉醃製半小時。所有蔬菜切塊，大蒜切碎備用。
2. 雞塊大火滑熟，撈起備用。
3. 中火，鍋內放黃油，下洋葱，炒至透明，放大蒜，胡蘿蔔，西芹，加少許鹽和黑胡椒碎，炒至蔬菜斷生，再下蘑菇炒2-3分鐘。
4. 下面粉，和蔬菜均勻翻炒1-2分鐘。倒入雞湯，幹歐芹和炒好的雞肉，中大火沸至騰後，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
5. 倒入鮮奶油和冷凍青豆玉米，中火煮3-5分鐘，酌量加鹽和黑胡椒碎即可。
6. 預熱烤箱200℃或180℃fan。從冰箱拿出派皮，擀適當薄度，將烤杯反扣在派皮上，拿小刀沿杯口邊緣切割，適當留一些空間。然後在烤杯杯口刷上蛋液。
7. 裝入七分滿的雞肉餡，蓋上派皮，拿叉子沿杯口邊緣按壓出花紋。
8. 剩餘的派皮可以做些小花小葉子放在上面做裝飾。用小刀在派皮中間劃2、3道開口，方便熱氣散放。最後在派皮表面刷上蛋液，進烤箱，20-25分鐘至派皮表面金黃酥脆即可。
9. 食用時將派皮和內陷一起舀起來吃。小心燙口喔！
