原味蛋黃派如何做好吃又美味
主料
無鹽黃油 ：15
牛奶 ：25ml
低筋粉 ：60
細砂糖 ：60
輔料
香草精 ：1-2滴蛋黃 ：1個
玉米澱粉 ：7
具體步驟
1. 【蛋黃派餡料製作過程】蛋黃、細白砂糖放入乾淨無水無油的盆內，用手動打蛋器打至顏色變淡發白，細砂糖全部溶解；
2. 牛奶加熱到剛滾邊馬上離火，將一半牛奶慢慢少量的到入1中，同時用打蛋器攪拌均勻；（不可一次倒入）
3. 在2的混合糊中曬入玉米澱粉和低筋粉，攪拌均勻後倒入剩餘的牛奶中，繼續攪拌均勻；
4. 將混合好後的3小火慢慢加熱，並用橡皮刮刀不停攪拌，至濃稠的糊狀，離火；
5. 趁熱加入黃油，攪拌均勻，此時可加入香草精，如無可不加；
6. 等第五步放涼後，分別放入保鮮袋中，刮好放入冰箱冷凍室保存好；
7. 【蛋糕坯製作過程】其實就是海綿蛋糕的方子全蛋、細砂糖放入乾淨無水無油的盆內，用電動打蛋器高速檔，打至蛋液膨脹發白，轉中檔打至濃稠，並可在表面形成紋路不消退，再轉低速檔打至蛋糊順滑，打掉大氣泡；
8. 先篩入一般低筋粉，切拌均勻（切記不可畫圈攪拌），再加入剩下的低筋粉，切拌均勻；
9. 牛奶、黃油，小火加熱至微熱；
10. 取少量8加入9中，切拌均勻後再倒回8中，快速翻拌均勻；
11. 這時可以預熱烤箱到180度，同時將冷凍好的餡心取出，切成適當的大小；
12. 將10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4滿，放入預熱好的烤箱內考3分鐘，使之定型；
13. 從烤箱中取出12，快速逐個放入餡心料，再將剩餘的10倒入模具中至9成滿，放回烤箱；
14. 看自己的烤箱温度及使用模具不同，掌握火候，180度，上下管，烤制15分鐘左右，表面有比較滿意的顏色即刻；
15. 取出後儘快脱模，放在烤架上晾涼就可以吃啦~~~
16. 心形，圓形。。只要你有模具，各種形狀任意發揮啊
17. 咬一口，就會看見裏面軟軟的派心哦~~~~其實也可以用整塊巧克力來代替，那就會成為巧克力心派~~~~各種味道任你做哇
18. 還有個六連的向日葵硅膠模具，也讓我用上了，嘿嘿，8錯吧~~~造型很美呢，硅膠模具還算是比較好脱模。。。有點精緻的意思吧。。第一次，湊合吧，我也算對自己挺滿意的説~~~~
1、蛋糕胚的配料可以做中號馬芬模子大概12個左右2、餡心的方子會有多，可以繼續凍在冰箱裏，下次做的時候再用，餡心的用量分成適量的大小就OK了。。3、每家烤箱温度不一樣，牌子也不一樣，最後幾分鐘都是要盯着看，千萬別烤糊了。。。烤的太久，蛋糕會幹，不夠軟糯了~~~
