炸燒雞塊如何做好吃又美味
主料
雞肉 ：1500生菜(團葉) ：60
大葱 ：25
姜 ：15
桂皮 ：4
八角 ：3
花椒 ：3
醬油 ：50
白砂糖 ：25
味精 ：5
紅曲 ：4
香油 ：50
植物油 ：125
輔料
具體步驟
1. 將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨；
2. 把整雞切為八塊，頭、脖、爪另用；
3. 將雞塊洗淨，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和醃3至5小時，天氣熱時放在冷藏可櫃中；
4. 生菜洗淨取其葉備用；
5. 鍋上火放入油，六成油温時放入雞塊，炸到表面呈金黃色撈出；
6. 炒鍋上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、醬油、糖、紅曲放入，加水燒開；
7. 放入雞塊，水淹過雞塊，大火燒沸，改用小火燜40至50分鐘；
8. 再旺火收汁，並下入味精、香油不斷翻動，汁濃色亮時將雞塊揀出裝盤，冷卻即可上桌。
