香香甜甜的紅豆沙如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

赤豆（也稱紅小豆） ：200

輔料

豬油 ：3大勺
綿白糖 ：3大勺
水 ：兩大杯

具體步驟

1. 把浸泡過的赤豆用小火煮至軟爛，推薦使用慢燉鍋，不用看火，使用自動檔功能就可以把紅豆煮透，時間在兩小時左右；如果沒有時間，也可以使用高壓鍋把紅豆煮熟。注意：不要放太多水，一般比紅豆高兩三釐米的水就可以了，太多水會影響成品；

2. 把豆子濾水（水保留），放入淘籮裏，下面放一個大鍋，用勺子碾磨紅豆，豆沙就會流入下面的鍋中；

3. 最後就只剩下豆皮渣；

4. 放入三大勺豬油，最好是豬板油熬製的，這樣會很香，再加入綿白糖 ；

5. 上火熬製，中小火，開蓋以便水氣散發，時間15-20分鐘，怎麼判斷豆沙是否好了呢？當鍋中的豆沙 開始嚮往爆沙的時候，就是九分好了，再煮上一兩分鐘即可關火；

6. 紅豆沙冷卻後就可以凝住。還有一種方法是用食用油炒制豆沙，我也試過，相比這種，炒制的紅豆沙口感很乾，容易焦鍋。

烹飪技巧

1、煮豆沙時，要不時用筷子劃一下底部，以防粘底；2、封存好放入冰箱，可以保鮮十天左右，需要保鮮時間長的，可以分成小份冰凍。3、赤豆的功效：可以利濕消腫，清熱解毒，是美容養顏的平價食材，具有良好的潤腸通便，降血壓，降血脂的作用。