不錯的紅薯餡月餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖 :10
水 :22
豬油 :28
油酥麪粉 :55
白糖 :25
黑芝麻 :適量
熟糯米粉 :10
雞蛋黃液 :一個
紅薯餡月餅是紅薯和月餅做成的一款美食的食品,是中秋節比較需要的美食,可以多吃,對身體健康比較好的一款美食,大家都可以嘗試一下,這款美食的口感也是不錯的,所以是大家都比較愛吃的,對身體健康也是比較好的,趕緊來嘗試一下吧,哈哈
主料
油皮面粉 :80糖 :10
水 :22
豬油 :28
輔料
紅薯餡 :250油酥麪粉 :55
白糖 :25
黑芝麻 :適量
熟糯米粉 :10
雞蛋黃液 :一個
具體步驟
1.油皮 麪粉80g 豬油 28g 糖 10g 水22g 和好面,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
2.準備的油酥材料 麪粉55g 豬油30g和好面,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3.將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等的相對等份,我分了12份,並靜置鬆弛15分鐘左右。取一個小的水油皮面團,在手掌上壓扁。把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麪糰包起來。
4.包好後,在蓋保鮮膜,靜止15分鐘。
5.把卷好的麪糰,用擀麪杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。蓋保鮮膜靜止一會。
6.紅薯洗淨切片後,蒸15分鐘,稍微晾涼一會,壓成泥。加入10g 熟糯米粉,25g糖,抓好備用。
7.反覆兩次擀開卷起。將卷好的麪糰用手指在中間位按下,把兩頭收在一起用擀麪杖擀成圓形的面片將紅薯餡分成12個餡團。
8.將餡放在面片中央,幷包起來,包的時候要注意,收口處不能沾上餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來.將包好的麪糰收口朝下放在烤盤上,稍微按一下,按扁。
9.在麪糰表面刷一層蛋黃液,再撒上一些者黑芝麻。
10.把烤盤放進預熱好的烤箱,200度,烤25分鐘,表面金黃色即可出爐。
11.簡易包裝
12.紅薯餡沒有紫薯那麼鮮豔的顏色,不過味道卻毫不遜色。
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