味道不錯的五仁月餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

核桃仁 ：80
西瓜子仁 ：60
葵花籽仁 ：60
熟糯米粉 ：250
糖冬瓜 ：100
橄欖油 ：50
白酒 ：20
花生米 ：80
黑白芝麻 ：80
白糖 ：240
玫瑰醬 ：50
腰果 ：80
糖漬橙皮 ：50
涼開水 ：100

輔料

梘水 ：3
轉化糖漿 ：150
奶粉 ：20
小麥麪粉 ：200
花生油 ：50

具體步驟

1.把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分別烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的

2.所有熟果仁稱重備用

3.腰果和花生米及核桃仁都稍微壓一下，成顆粒狀即可

4.糖冬瓜和糖漬橙皮都切碎丁，玫瑰醬和白糖稱重備用

5.糯米粉炒熟做糕粉用

6.壓碎粒的果仁全部混合

7.倒入熟糯米粉攪拌均勻

8.把糖冬瓜、橙皮、玫瑰醬、白糖倒入

9.倒入白酒

10.倒入橄欖油

11.完全拌均勻，倒入涼開水，我用盛玫瑰醬的碗晾的開水，開水的量可以適當調整

12.拌均勻，以餡料滋潤但還可以散開

13.抓一下能成團，而且團成球后還可以壓扁，就可以了

14.把餡料拍成團，蓋蓋滋潤1小時左右

15.轉化糖漿、花生油、梘水倒入盆中

16.充分攪拌均勻

17.加入奶粉和麪粉

18.和成麪糰餳一小時左右

19.把餡料分成80克的劑子

20.麪皮分成20克的劑子。

21.包起來

22.入模成型。方形的成型稍有難度，先輕輕往裏面壓一下，然後再推壓成型，就比較漂亮啦

23.全部做好放入烤盤中，烤前噴水

24.烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱，上面第二層，先烤5分鐘

25.表面定型後拿出來刷一層蛋液，再繼續烤15分鐘

26.烤好的月餅，等待回油。五仁的回油比較慢些，需要1-2天

烹飪技巧

我要送人，做的量大，總量可以根據自己需要等比例調整。果仁的品種也可以根據自己喜好調整。