鴨肫小知識你知道幾個，鴨肫營養價值
鴨肉很多朋友都喜歡吃，做法也很多，其中出名的就有烤鴨、滷鴨子等等做法。鴨子是很美味的一種食材，並且能夠食用的部位也很多，比如鴨脖、鴨鎖骨等。鴨子的內臟其實也很美味，如鴨心等。鴨子身上有很多美味的寶藏食材，今天要給大家介紹的是鴨肫。
1.鴨肫的營養價值
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。鴨肫能補充我們人體需要的多種微量元素,用鴨肫來做菜不但美味可口,而且有養生的功效。從食療方面,秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。做法為:首先洗淨的內壁,不要剝去鴨肫衣(因衣有增強消化力的作用),然後取麥芽、谷芽各50克,共入瓦堡內,加水4碗,文火與鴨肫共煲成一碗的量,放温後可服用。本品對治療飲食積滯、食慾不振等消化不良有很好的作用,尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含澱粉酶、磷脂、維生素B等,有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。但應指出的是此品孕婦忌服。
2.鴨肫的藥用價值
中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。谷芽麥芽煲鴨肫:洗淨鴨肫的內壁,不要剝去鴨肫衣(因衣有增強消化力的作用),然後取麥芽、谷芽各50克,共入瓦堡內,加水4碗,文火與鴨肫共煲成一碗的量,放温後可服用。本品對治療飲食積滯、食慾不振等消化不良有很好的作用,尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。注意:孕婦忌服。
3.吃鴨肫的好處
鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效,尤其是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進消化,增強脾胃功能。
二、吃鴨肫的最佳時間
秋季食用最佳。因為秋季食鴨肫可養胃健脾。
三、鴨肫的選購方法
新鮮的鴨肫外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質地厚實;不新鮮的鴨肫為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質鬆軟。
形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,無油膩感者為佳。
四、鴨肫的副作用
1.一次食用不可過多,否則反而不易消化。
2.孕婦不能食用。
3.鮮鴨肫清洗時要剝乾淨內壁黃皮。
鴨肫作為鴨身上的美味的食材之一，具有很多的做法。鴨肫營養價值很高，含有豐富的礦物質，並且只要做的夠好，將會成為最美味的美食。鴨肫即為鴨胃、鴨胗，在很多地方都廣受歡迎。就算是在廣東這種地方，也會有很多人喜歡。所以，鴨肫的營養價值其實是很高的哦！
